Leçon de «piano»

Texte: Catherine Taralon
Photos: Marc Broussard
Août 17
41350 Montlivault


Leçon de «piano» pour tous! Et en prime une addition qui se digère en trois secondes... Agitateurs de papilles en vue... direction la Loire!
Christophe Hay on connaît, ou plutôt dommage pour ceux qui ne suivent pas l'actualité car ce chef étoilé, amoureux de son terroir, a eu l'audace de venir s'installer à deux minutes de Chambord, de reprendre une adresse «La maison d'à Côté» en mai 2014, de décrocher son étoile en février 2015 et de parier sur un nouvel établissement «Le restaurant Gastronomique» (
voir reportage dans Loiremag). «L'autre goût du Loir-et-Cher, totalement Loire»…
… Christophe ne cesse d'avancer, de créer, de faire, d'innover, de travailler pour la bonne cause  : faire bouger la planète des papilles dans son... dans notre Loir-et-Cher.
Son fil conducteur  : que la cuisine puisse être goûtée, testée par le plus grand nombre de personnes. Faire connaître les richesses du terroir. Pour cela il aura un jardin à lui, puis un autre, des légumes, presque tous sortiront de la terre proche du fleuve royal. Les poissons  ? Un autre défi. Il va chercher, inventer comment les cuisiner, ces fameux poissons de Loire, même ceux qu’on ne songerait à savourer. Les volailles  ? Même scénario... les meilleures  ! Les producteurs s'associent aux desirata du chef et de son second Nicolas Aubry…
…C’est lui, Nicolas, qui dirige la cuisine du restaurant «  Côté Bistro  ». Toujours dans la même trame de Christophe... mais bien entendu avec des notes perso.
Équipe très jeune, hyper pros, du grand travail. À cette adresse, on vise et on cible l'excellence à la portée de tous. Voilà une recette qui fonctionne fort bien. On se régale, on découvre des associations de saveurs. Terriblement personnels comme cuisine, comme idées, comme plaisirs…
…C’est lui, Nicolas, qui dirige la cuisine du restaurant «  Côté Bistro  ». Toujours dans la même trame de Christophe... mais bien entendu avec des notes perso.
Équipe très jeune, hyper pros, du grand travail. À cette adresse, on vise et on cible l'excellence à la portée de tous. Voilà une recette qui fonctionne fort bien. On se régale, on découvre des associations de saveurs. Terriblement personnels comme cuisine, comme idées, comme plaisirs…
…C’est lui, Nicolas, qui dirige la cuisine du restaurant «  Côté Bistro  ». Toujours dans la même trame de Christophe... mais bien entendu avec des notes perso.
Équipe très jeune, hyper pros, du grand travail. À cette adresse, on vise et on cible l'excellence à la portée de tous. Voilà une recette qui fonctionne fort bien. On se régale, on découvre des associations de saveurs. Terriblement personnels comme cuisine, comme idées, comme plaisirs…

Que rapportez  ?
Un couteau, un fourchette, les mêmes que ceux du Bistro.

…C’est lui, Nicolas, qui dirige la cuisine du restaurant «  Côté Bistro  ». Toujours dans la même trame de Christophe... mais bien entendu avec des notes perso.
Équipe très jeune, hyper pros, du grand travail. À cette adresse, on vise et on cible l'excellence à la portée de tous. Voilà une recette qui fonctionne fort bien. On se régale, on découvre des associations de saveurs. Terriblement personnels comme cuisine, comme idées, comme plaisirs…
…C’est lui, Nicolas, qui dirige la cuisine du restaurant «  Côté Bistro  ». Toujours dans la même trame de Christophe... mais bien entendu avec des notes perso.
Équipe très jeune, hyper pros, du grand travail. À cette adresse, on vise et on cible l'excellence à la portée de tous. Voilà une recette qui fonctionne fort bien. On se régale, on découvre des associations de saveurs. Terriblement personnels comme cuisine, comme idées, comme plaisirs…
…C’est lui, Nicolas, qui dirige la cuisine du restaurant «  Côté Bistro  ». Toujours dans la même trame de Christophe... mais bien entendu avec des notes perso.
Équipe très jeune, hyper pros, du grand travail. À cette adresse, on vise et on cible l'excellence à la portée de tous. Voilà une recette qui fonctionne fort bien. On se régale, on découvre des associations de saveurs. Terriblement personnels comme cuisine, comme idées, comme plaisirs…
…C’est lui, Nicolas, qui dirige la cuisine du restaurant «  Côté Bistro  ». Toujours dans la même trame de Christophe... mais bien entendu avec des notes perso.
Équipe très jeune, hyper pros, du grand travail. À cette adresse, on vise et on cible l'excellence à la portée de tous. Voilà une recette qui fonctionne fort bien. On se régale, on découvre des associations de saveurs. Terriblement personnels comme cuisine, comme idées, comme plaisirs…
…C’est lui, Nicolas, qui dirige la cuisine du restaurant «  Côté Bistro  ». Toujours dans la même trame de Christophe... mais bien entendu avec des notes perso.
Équipe très jeune, hyper pros, du grand travail. À cette adresse, on vise et on cible l'excellence à la portée de tous. Voilà une recette qui fonctionne fort bien. On se régale, on découvre des associations de saveurs. Terriblement personnels comme cuisine, comme idées, comme plaisirs…
…C’est lui, Nicolas, qui dirige la cuisine du restaurant «  Côté Bistro  ». Toujours dans la même trame de Christophe... mais bien entendu avec des notes perso.
Équipe très jeune, hyper pros, du grand travail. À cette adresse, on vise et on cible l'excellence à la portée de tous. Voilà une recette qui fonctionne fort bien. On se régale, on découvre des associations de saveurs. Terriblement personnels comme cuisine, comme idées, comme plaisirs…

Coté Bistro
25 Rue de Chambord
41350 Montlivault
www.lamaisondacote.fr/cote-bistro/