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Il court, il court le vignoble de Cheverny.
Novembre 17
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Texte: Catherine Taralon
Photos: Marc Broussard
Élégant, blanc, rouge ou rosé, fruité, léger, noble. Révérence monseigneur devant ce vignoble qui a le nom d'un château dont les adeptes des aventures de Tintin se souviennent.
Se cultiver est agréable, vinifier est un hobby, une passion, dénicher une bonne adresse et la partager, un petit régal.
Du côté des Châteaux, dans le triangle Chambord, Blois et Cheverny, ajoutons un peu d'histoire avec ce fameux cépage mythique, véritable petit trésor qui a vu le jour sous François 1
er et que l'on nomme «  le Romorantin  »…
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…Bien plus qu'une coopérative agricole, une véritable institution, l'adresse phare de la scène viticole au pays de Chambord, celle qui détient la plus grande production de Cheverny. Voilà une bien jolie approche pour faire connaître les savoir-faire de la région.
1kg 400 de grappes pour obtenir 1 litre de vin.
Une architecture comme on n’en fait plus, stylée 1931, relookée par l'architecte Daniel Boitte (une pointure) avec un vaste caveau baigné de lumière naturelle…
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… La marraine des lieux en la personne de la Marquise Constance de Vibraye a coupé ici le ruban d'inauguration en avril 2016.
La cave des vignerons de Mont-près-Chambord fait partie des adresses d'excellence. C'est ici qu'il faut se faire une idée de ce que l'on peut réaliser avec des raisins de Cheverny entre Loire et Sologne.
On l'aime, ce Cheverny. Peut-être parce qu'il colle tout à fait à une région. Celle des petits et grands châteaux, là où tout est beau, la Loire somptueuse, attirante, magique. Ce vignoble, sur pas moins de 750 ha, on le savoure pour son côté léger, fruité qui colle si bien aux produits locaux, fromages, volailles et poissons...
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Là où il faut, le samedi, faire son marché. Les cartons côté nature écolo, les caisses, voire les coffrets chics bleu royal avec des poignées façon mercerie, ponctuent le parking bien animé.

…Ici tout fonctionne en coopérative. 24 sociétaires sur 150 hectares localisés sur l'AOP Cheverny.
On y apporte son raisin, 40  000 kg par an pour 40  000 bouteilles. La Coopérative élabore, vinifie, apporte son savoir-faire afin de se maintenir dans le haut de gamme.
Arrivé en 2013 à la direction de cette petite entreprise, Jean-Michel Aubert tire le Cheverny de la Coopérative vers l'excellence. Au fil des ans, les cuvées ont le vent en poupe. Il a toujours eu un faible pour ce vignoble.

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La marraine des lieux en la personne de la Marquise Constance de Vibraye a coupé ici le ruban d'inauguration en avril 2016.

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Tradition oblige, octobre c'est le mois de la Bernache...

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Le chai et ses cuves... joli travail de charpente.

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Filtre magique dans les coulisses de la Coopérative.

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Signé et utile, pratique et joli. Ce sac isotherme gardera le vin à température du frigo.

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Une architecture comme on n’en fait plus, stylée 1931, relookée par l'architecte Daniel Boitte (une pointure) avec un vaste caveau baigné de lumière naturelle.

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Mousseline de brochet pour le plat. Une découverte  : «  Le Rendez-vous des Gourmets  » à 10 petites minutes de la Coopérative. Didier en Cuisine, un pro qui a côtoyé et appris avec les plus grands. Il affiche sur sa carte les classiques de la Sologne.
Séverine et Didier Doreau à Bracieux.

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Juste pour nous donner envie  ! En attendant le plat…

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Jean-Michel Aubert au Clos de Noizieux, huit hectares avec vue juste en face sur le Château de Mesnard, de l'autre côté du fleuve royal. La légende veut que ces terres auraient appartenu au Château de Mesnard. «  Nous voyions nos vignes de nos yeux  » d'ou le nom du clos  dont il ne reste que des pans de murs. Le château, lui, est parti pierre après pierre...

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L'AOC Cour Cheverny. Du vin blanc exclusivement.
Hommage au célèbre cépage «  Romorantin  » qui monopolise l'appellation en Sologne pour le monde entier. Sans François 1
er qui eut l'idée de planter 60  000 pieds de vigne en 1517 tout proche de Romorantin, on ne se délecterait pas aujourd'hui de ce merveilleux vin.

Coopérative Vinicole de Mont-Près-Chambord
816 Petite Rue la Petite Rue,
41250 Mont-prés-Chambord
www.vigneronsdemontpreschambord.com